Cazuela de Fideos
La cazuela de fideos con costilla es uno de esos platos tradicionales que nos transportan a la cocina de la abuela. Reconfortante, sabroso y perfecto para los días frescos, este guiso combina la melosidad de las costillas con la textura suave de los fideos gruesos. Una receta ideal para compartir en familia y saborear sin prisas.
⏳ Ingredientes para 4 personas
- 500 g de costilla de cerdo troceada
- 200 g de fideos gruesos (nº 4 o fideuá)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de carne o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Dependiendo del tamaño o de las raciones, podemos cortar (o no) el costillar al gusto. Dentro de mi gusto personal, prefiero separar la costilla en huesos individuales. Se puede cortar después, o antes, pero para hacerlo antes de cocerla requerirás Cuchillos de cocina de una calidad algo más decente.
✅ Cómo hacer cazuela de fideos con costilla paso a paso
🍽️ Paso 1: Doramos las costillas
- En una cazuela grande, añadimos un chorro de aceite de oliva y doramos las costillas previamente salpimentadas hasta que estén bien selladas por todos lados.
- Las retiramos y reservamos.
🍽️ Paso 2: Hacemos el sofrito
- En la misma cazuela, añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento picados. Sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
- Rallamos o picamos muy fino el tomate y lo incorporamos al sofrito. Cocinamos 5-7 minutos hasta que reduzca el líquido.
- Añadimos el pimentón dulce y removemos rápidamente para que no se queme.
🍽️ Paso 3: Cocinamos la cazuela
- Volvemos a incorporar las costillas a la cazuela y añadimos el caldo caliente hasta cubrir. Agregamos la hoja de laurel.
- Cocinamos a fuego medio durante unos 30-35 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- Añadimos los fideos y cocinamos el tiempo indicado por el fabricante (aproximadamente 10 minutos), removiendo de vez en cuando.
- Rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
🍲 Consejos para una cazuela perfecta
- Si te gusta más espesa, reduce un poco el caldo al añadir los fideos.
- Puedes añadir unas hebras de azafrán o cúrcuma para dar color y aroma.
- También puedes sustituir parte del caldo por vino blanco para un sabor más profundo.
🔍 Preguntas de nuestros clientes
❓ ¿Se puede hacer con fideos finos?
Sí, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción, ya que los fideos finos se cocinan mucho más rápido.
❓ ¿Qué parte de la costilla es mejor?
La costilla carnosa (costilla magra) es ideal para este tipo de guisos porque aporta sabor y textura sin exceso de grasa.
❓ ¿Puedo congelar la cazuela?
Sí, puedes congelarla una vez esté completamente fría, aunque los fideos pueden perder algo de textura al descongelar.
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