Chipirones Rellenos

Los Chipirones Rellenos, también conocidos como Calamares, los podemos encontrar en prácticamente toda la península pero con variaciones en su nombre, como hemos podido ver.

Ingredientes de los Chipirones Rellenos

• 4 Chipirones por comensal
• 150 gramos de jamón
• 2 cebollas
• 3 tomates
• 2 dientes de ajo
• Caldo de pescado
• Aceite de oliva, perejil, y sal al gusto

Preparación

1. Arrancamos la cabeza, aletas, tentáculos, plumas y telillas del chipirón. Lavamos por fuera y por dentro adecuadamente.
2. Picamos los tentáculos y aletas, junto al jamón y media cebolla. Mezclamos todo y usamos el resultado para rellenar los chipirones. En caso de ser necesario, fijamos con un palillo.
3. Salamos y freímos en un par de minutos con aceite de oliva en sartén. Después, pasamos a cazuela el resultado.
4. Confeccionamos en otra cazuela la salsa de tomate con la cebolla, ajo picado, y tomate pelado y sin pepitas. Añadimos también perejil y sal. El resultado debe ser espeso.
5. Pasamos la salsa final por un pasapurés, y esta la vertemos por encima de los chipirones, junto a caldo de pescado, dejándolos cocinar en la primera cazuela (la de los chipirones) por media hora.