Ceviche Tradicional
El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana, famoso por su frescura y sabor vibrante. Esta receta clásica de ceviche combina pescado fresco marinado en jugo de limón con cebolla roja, cilantro y ají, creando un plato ligero pero lleno de sabor, perfecto para cualquier menú especial, especialmente en eventos de verano o en zonas costeras.
Ingredientes del Ceviche
- 500 g de pescado blanco firme (como corvina, lenguado o tilapia), cortado en cubos
- 8-10 limones, su jugo
- 1 cebolla roja grande, finamente cortada en juliana
- 1 ají limo o ají amarillo, sin semillas y finamente picado
- Cilantro fresco picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Camote cocido y maíz cocido (choclo) para acompañar
Preparación
- Marinar el Pescado:
- En un bol, colocamos los cubos de pescado y los sazonamos con sal y pimienta.
- Añadimos el jugo de limón, asegurándonos de que el pescado quede bien cubierto. La acidez del limón "cocinará" el pescado.
- Dejamos marinar durante 10-15 minutos, dependiendo de qué tan "cocido" se prefiera el pescado.
- Agregar los Demás Ingredientes:
- Agregamos la cebolla roja, el ají picado y el cilantro al bol con el pescado.
- Mezclamos suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Rectificar Sazón:
- Probamos el ceviche y ajustamos la sazón con más sal, pimienta o jugo de limón si es necesario.
- Servir:
- Servimos el ceviche inmediatamente después de prepararlo, acompañado de rodajas de camote cocido y maíz cocido.
- Opcionalmente, se puede agregar un poco de lechuga como base en los platos.
El pescado es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3. El limón aporta vitamina C, y tanto la cebolla como el ají contienen antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud.
El ceviche es una opción saludable y refrescante para un menú de verano o como entrada en una cena especial. La clave para un excelente ceviche es usar siempre pescado fresco de la mejor calidad.
Estimación de Macronutrientes y Micronutrientes:
Ingredientes:
- 500 g de pescado blanco
- Limones, cebolla roja, ají, cilantro y otros acompañamientos
Estimación:
- Pescado Blanco (500 g):
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 100 g
- Grasas: 5 g
- Limones, Cebolla, Ají y Cilantro:
- Calorías y macronutrientes adicionales mínimos
Totales Estimados (sin contar acompañamientos):
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 100 g
- Grasas: 5 g
Estas cifras son aproximadas y pueden variar dependiendo de las fuentes de información nutricional y las cantidades exactas de los ingredientes.
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