Ceviche Tradicional

El ceviche es uno de los platos m√°s emblem√°ticos de la cocina peruana, famoso por su frescura y sabor vibrante. Esta receta cl√°sica de ceviche combina pescado fresco marinado en jugo de lim√≥n con cebolla roja, cilantro y aj√≠, creando un plato ligero pero lleno de sabor, perfecto para cualquier men√ļ especial, especialmente en eventos de verano o en zonas costeras.

Ingredientes del Ceviche

  • 500 g de pescado blanco firme (como corvina, lenguado o tilapia), cortado en cubos
  • 8-10 limones, su jugo
  • 1 cebolla roja grande, finamente cortada en juliana
  • 1 aj√≠ limo o aj√≠ amarillo, sin semillas y finamente picado
  • Cilantro fresco picado al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Camote cocido y ma√≠z cocido (choclo) para acompa√Īar

Preparación

  1. Marinar el Pescado:
    • En un bol, colocamos los cubos de pescado y los sazonamos con sal y pimienta.
    • A√Īadimos el jugo de lim√≥n, asegur√°ndonos de que el pescado quede bien cubierto. La acidez del lim√≥n "cocinar√°" el pescado.
    • Dejamos marinar durante 10-15 minutos, dependiendo de qu√© tan "cocido" se prefiera el pescado.
  2. Agregar los Dem√°s Ingredientes:
    • Agregamos la cebolla roja, el aj√≠ picado y el cilantro al bol con el pescado.
    • Mezclamos suavemente para combinar todos los ingredientes.
  3. Rectificar Sazón:
    • Probamos el ceviche y ajustamos la saz√≥n con m√°s sal, pimienta o jugo de lim√≥n si es necesario.
  4. Servir:
    • Servimos el ceviche inmediatamente despu√©s de prepararlo, acompa√Īado de rodajas de camote cocido y ma√≠z cocido.
    • Opcionalmente, se puede agregar un poco de lechuga como base en los platos.

El pescado es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3. El limón aporta vitamina C, y tanto la cebolla como el ají contienen antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud.

El ceviche es una opci√≥n saludable y refrescante para un men√ļ de verano o como entrada en una cena especial. La clave para un excelente ceviche es usar siempre pescado fresco de la mejor calidad.


Estimación de Macronutrientes y Micronutrientes:

Ingredientes:

  • 500 g de pescado blanco
  • Limones, cebolla roja, aj√≠, cilantro y otros acompa√Īamientos

Estimación:

  1. Pescado Blanco (500 g):
    • Calor√≠as: 450 kcal
    • Prote√≠nas: 100 g
    • Grasas: 5 g
  2. Limones, Cebolla, Ají y Cilantro:
    • Calor√≠as y macronutrientes adicionales m√≠nimos

Totales Estimados (sin contar acompa√Īamientos):

  • Calor√≠as: 450 kcal
  • Prote√≠nas: 100 g
  • Grasas: 5 g

Estas cifras son aproximadas y pueden variar dependiendo de las fuentes de información nutricional y las cantidades exactas de los ingredientes.

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