Ceviche Tradicional

El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana, famoso por su frescura y sabor vibrante. Esta receta clásica de ceviche combina pescado fresco marinado en jugo de limón con cebolla roja, cilantro y ají, creando un plato ligero pero lleno de sabor, perfecto para cualquier menú especial, especialmente en eventos de verano o en zonas costeras.

Ingredientes del Ceviche

• 500 g de pescado blanco firme (como corvina, lenguado o tilapia), cortado en cubos
• 8-10 limones, su jugo
• 1 cebolla roja grande, finamente cortada en juliana
• 1 ají limo o ají amarillo, sin semillas y finamente picado
• Cilantro fresco picado al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Camote cocido y maíz cocido (choclo) para acompañar

Preparación

1. Marinar el Pescado:
   • En un bol, colocamos los cubos de pescado y los sazonamos con sal y pimienta.
   • Añadimos el jugo de limón, asegurándonos de que el pescado quede bien cubierto. La acidez del limón "cocinará" el pescado.
   • Dejamos marinar durante 10-15 minutos, dependiendo de qué tan "cocido" se prefiera el pescado.
2. Agregar los Demás Ingredientes:
   • Agregamos la cebolla roja, el ají picado y el cilantro al bol con el pescado.
   • Mezclamos suavemente para combinar todos los ingredientes.
3. Rectificar Sazón:
   • Probamos el ceviche y ajustamos la sazón con más sal, pimienta o jugo de limón si es necesario.
4. Servir:
   • Servimos el ceviche inmediatamente después de prepararlo, acompañado de rodajas de camote cocido y maíz cocido.
   • Opcionalmente, se puede agregar un poco de lechuga como base en los platos.

El pescado es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3. El limón aporta vitamina C, y tanto la cebolla como el ají contienen antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud.

El ceviche es una opción saludable y refrescante para un menú de verano o como entrada en una cena especial. La clave para un excelente ceviche es usar siempre pescado fresco de la mejor calidad.

Estimación de Macronutrientes y Micronutrientes:

Ingredientes:

• 500 g de pescado blanco
• Limones, cebolla roja, ají, cilantro y otros acompañamientos

Estimación:

1. Pescado Blanco (500 g):
   • Calorías: 450 kcal
   • Proteínas: 100 g
   • Grasas: 5 g
2. Limones, Cebolla, Ají y Cilantro:
   • Calorías y macronutrientes adicionales mínimos

Totales Estimados (sin contar acompañamientos):

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 100 g
• Grasas: 5 g

Estas cifras son aproximadas y pueden variar dependiendo de las fuentes de información nutricional y las cantidades exactas de los ingredientes.