Ají de Gallina

El ají de gallina es un plato clásico y querido de la gastronomía peruana, conocido por su cremosa salsa y el suave sabor del ají amarillo. Este plato combina pechuga de gallina deshilachada en una salsa a base de pan remojado, nueces y queso, lo que lo convierte en una opción ideal para una comida familiar o un evento especial.

Ingredientes del Ají de Pollo

  • 2 pechugas de gallina o pollo
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 2 cucharadas de pasta de aj√≠ amarillo
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 4 huevos duros para decorar
  • Aceitunas negras para decorar
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cocinar la Gallina:
    • Cocinamos las pechugas de gallina en el caldo de pollo hasta que est√©n tiernas. Las retiramos, reservamos el caldo y deshilachamos la carne.
  2. Remojar el Pan:
    • Remojamos las rebanadas de pan en la leche hasta que est√©n blandas.
  3. Preparar la Base de la Salsa:
    • En una sart√©n grande, calentamos el aceite y sofre√≠mos la cebolla y el ajo hasta que est√©n dorados. A√Īadimos la pasta de aj√≠ amarillo y cocinamos durante unos minutos.
  4. Hacer la Salsa:
    • Agregamos el pan remojado en leche a la sart√©n y mezclamos bien.
    • Incorporamos gradualmente el caldo de pollo reservado hasta conseguir una salsa de consistencia cremosa.
    • A√Īadimos las nueces picadas y el queso parmesano, cocinamos por unos minutos m√°s.
  5. Agregar la Gallina:
    • Incorporamos la gallina deshilachada a la salsa, mezclamos bien y cocinamos a fuego lento hasta que todo est√© bien caliente. Ajustamos la saz√≥n con sal y pimienta.
  6. Servir:
    • Servimos el aj√≠ de gallina caliente, decorado con rodajas de huevo duro y aceitunas negras. Tradicionalmente se acompa√Īa con arroz blanco y/o papas cocidas.

La gallina es una fuente de prote√≠nas de alta calidad. El aj√≠ amarillo, adem√°s de darle un sabor √ļnico al plato, contiene capsaicina, que es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y analg√©sicas.

Este plato es una excelente opción para celebraciones y reuniones familiares, ofreciendo un sabor distintivo y reconfortante que es emblemático de la cocina peruana.


Estimación de Macronutrientes y Micronutrientes:

Ingredientes:

  • 2 pechugas de gallina
  • Pan, leche, nueces, queso y otros ingredientes

Estimación:

  1. Pechugas de Gallina (2 unidades):
    • Calor√≠as: 500 kcal
    • Prote√≠nas: 104 g
    • Grasas: 5 g
  2. Otros Ingredientes:
    • Calor√≠as y macronutrientes adicionales var√≠an dependiendo de las cantidades y tipos

Totales Estimados (sin contar ingredientes adicionales):

  • Calor√≠as: 500 kcal
  • Prote√≠nas: 104 g
  • Grasas: 5 g

Estas cifras son aproximadas y pueden variar dependiendo de las fuentes de información nutricional y las cantidades exactas de los ingredientes.

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Ají de Gallina

El ají de gallina es un plato clásico y querido de la gastronomía peruana, conocido por su cremosa salsa y el suave sabor del ají amarillo. Este plato combina pechuga de gallina deshilachada en una salsa a base de pan remojado, nueces y queso, lo que lo convierte en una opción ideal para una comida familiar o un evento especial.

Tipo: Ají de Gallina Fit

Cocina: Cómo hacer Ají de Gallina bajo en grasa

Palabras claves: Receta Ají de Gallina

Rendimiento de la receta: 6 Comensales

Tiempo de preparación: PT30M

Tiempo de cocinado: PT10M

Tiempo total: PT40M

Ingredientes de la receta:

  • Aceitunas negras para decorar
  • 2 pechugas de gallina o pollo
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 2 cucharadas de pasta de aj√≠ amarillo
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 4 huevos duros para decorar
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones de la receta: Cocinar la Gallina:Cocinamos las pechugas de gallina en el caldo de pollo hasta que est√©n tiernas. Las retiramos, reservamos el caldo y deshilachamos la carne.Remojar el Pan:Remojamos las rebanadas de pan en la leche hasta que est√©n blandas.Preparar la Base de la Salsa:En una sart√©n grande, calentamos el aceite y sofre√≠mos la cebolla y el ajo hasta que est√©n dorados. A√Īadimos la pasta de aj√≠ amarillo y cocinamos durante unos minutos.Hacer la Salsa:Agregamos el pan remojado en leche a la sart√©n y mezclamos bien.Incorporamos gradualmente el caldo de pollo reservado hasta conseguir una salsa de consistencia cremosa.A√Īadimos las nueces picadas y el queso parmesano, cocinamos por unos minutos m√°s.Agregar la Gallina:Incorporamos la gallina deshilachada a la salsa, mezclamos bien y cocinamos a fuego lento hasta que todo est√© bien caliente. Ajustamos la saz√≥n con sal y pimienta.Servir:Servimos el aj√≠ de gallina caliente, decorado con rodajas de huevo duro y aceitunas negras. Tradicionalmente se acompa√Īa con arroz blanco y/o papas cocidas.

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