Ají de Gallina

El ají de gallina es un plato clásico y querido de la gastronomía peruana, conocido por su cremosa salsa y el suave sabor del ají amarillo. Este plato combina pechuga de gallina deshilachada en una salsa a base de pan remojado, nueces y queso, lo que lo convierte en una opción ideal para una comida familiar o un evento especial.

Ingredientes del Ají de Pollo

• 2 pechugas de gallina o pollo
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, machacados
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 1/2 taza de nueces picadas
• 50 g de queso parmesano rallado
• 4 huevos duros para decorar
• Aceitunas negras para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocinar la Gallina:
   • Cocinamos las pechugas de gallina en el caldo de pollo hasta que estén tiernas. Las retiramos, reservamos el caldo y deshilachamos la carne.
2. Remojar el Pan:
   • Remojamos las rebanadas de pan en la leche hasta que estén blandas.
3. Preparar la Base de la Salsa:
   • En una sartén grande, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añadimos la pasta de ají amarillo y cocinamos durante unos minutos.
4. Hacer la Salsa:
   • Agregamos el pan remojado en leche a la sartén y mezclamos bien.
   • Incorporamos gradualmente el caldo de pollo reservado hasta conseguir una salsa de consistencia cremosa.
   • Añadimos las nueces picadas y el queso parmesano, cocinamos por unos minutos más.
5. Agregar la Gallina:
   • Incorporamos la gallina deshilachada a la salsa, mezclamos bien y cocinamos a fuego lento hasta que todo esté bien caliente. Ajustamos la sazón con sal y pimienta.
6. Servir:
   • Servimos el ají de gallina caliente, decorado con rodajas de huevo duro y aceitunas negras. Tradicionalmente se acompaña con arroz blanco y/o papas cocidas.

La gallina es una fuente de proteínas de alta calidad. El ají amarillo, además de darle un sabor único al plato, contiene capsaicina, que es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y analgésicas.

Este plato es una excelente opción para celebraciones y reuniones familiares, ofreciendo un sabor distintivo y reconfortante que es emblemático de la cocina peruana.

Estimación de Macronutrientes y Micronutrientes:

Ingredientes:

• 2 pechugas de gallina
• Pan, leche, nueces, queso y otros ingredientes

Estimación:

1. Pechugas de Gallina (2 unidades):
   • Calorías: 500 kcal
   • Proteínas: 104 g
   • Grasas: 5 g
2. Otros Ingredientes:
   • Calorías y macronutrientes adicionales varían dependiendo de las cantidades y tipos

Totales Estimados (sin contar ingredientes adicionales):

• Calorías: 500 kcal
• Proteínas: 104 g
• Grasas: 5 g

Estas cifras son aproximadas y pueden variar dependiendo de las fuentes de información nutricional y las cantidades exactas de los ingredientes.