Pollo al Curry fácil

El Pollo al Curry es uno de esos platos que, una vez aprendes a dominarlos, tu menú será el Rey. Tanto familiar como individual, o como plato principal en tu local/restaurante. Cualquier sitio merece un buen pollo al curry.

Ingredientes del Pollo al Curry

Los ingredientes se duplicarán por cada kilo de pollo empleado

• 1 kilo de pechuga de pollo, preferiblemente troceada en cubos
• Polvo de curry al gusto. Yo utilizo una buena cantidad
• 2 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre de arroz o de manzana
• Medio litro de leche de coco
• Cilantro picado al gusto
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Picamos el pollo en dados, las cebolletas en rodajas (incluyendo la parte verde), y los ajos en rodajas finas.
2. En un bol amplio, rebozamos los tacos de pollo con el polvo de curry, como si fuese harina. Doramos a continuación la carne con aceite y a fuego fuerte, para crear costra de curry. Deben mantenerse calientes, aún retirados del fuego.
3. En la misma sartén donde se cocinó el pollo, vertemos una cucharada más de aceite de oliva, y añadimos los ajos y la cebolleta. Aún a fuego fuerte. Una vez esté blando, añadimos de nuevo el pollo, y desglasamos con el vinagre, removiendo bien.
4. Añadimos la leche de coco una vez todo mezclado. Removemos de nuevo, bajamos el fuego, y cubrimos con tapa para cocinar por 25 minutos. Fuego muy suave, el pollo debe cocerse por dentro.
5. Pasado el tiempo, salpimentamos al gusto, y servimos el pollo con la salsa. Espolvoreamos cilantro fresco picado por encima. Yo siempre lo sirvo con arroz.