Solomillo de cerdo con salsa de vino tinto

Esta receta de solomillo de cerdo con salsa de vino tinto y aceite de oliva gourmet combina elementos de diversas cocinas, principalmente de la cocina mediterránea y europea. El uso del aceite de oliva y hierbas como el tomillo y el romero es común en la región mediterránea, que incluye países como España, Italia y Grecia. Por otro lado, la salsa de vino tinto es un elemento más característico de la cocina francesa.

Dicho esto, es difícil atribuir un único origen geográfico a esta receta, ya que combina ingredientes y técnicas culinarias de varias regiones. En lugar de centrarse en un origen específico, se puede considerar esta receta como una fusión de sabores y estilos que resalta la versatilidad y el sabor del aceite de oliva gourmet.

A mayor calidad del aceite, mayor "potencia" de sabor tendrá el plato. Mientras que hay recetas en las que la presencia del aceite no marca diferencia, hay otras en las que es completamente esencial, como en este caso. Comprar aceite de oliva es muy accesible actualmente

Ingredientes del Solomillo en Salsa

• 4 solomillos de cerdo (aproximadamente 200 g cada uno)
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• 250 ml de vino tinto de buena calidad
• 2 cucharadas de mantequilla
• Perejil fresco picado para decorar

En este caso utilizamos los de https://www.aceitesvictoria.com

Preparación

1. Primero, preparamos los solomillos de cerdo. Los secamos con toallas de papel, los sazonamos con sal y pimienta al gusto y los dejamos reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.
2. Mientras tanto, calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los solomillos y los doramos por todos los lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retiramos los solomillos de la sartén y los reservamos en un plato.
3. En la misma sartén, reducimos el fuego a medio y añadimos 1 cucharada de aceite de oliva. Incorporamos la cebolla picada y cocinamos hasta que esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.
4. Añadimos el ajo picado, el tomillo y el romero a la sartén y cocinamos por 1 minuto más.
5. Vertemos el vino tinto en la sartén, aumentamos el fuego a medio-alto y dejamos que se reduzca a la mitad, durante unos 5-7 minutos. Esto intensificará el sabor de la salsa.
6. Regresamos los solomillos a la sartén y cocinamos a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, o hasta que alcancen la cocción deseada. Podemos usar un termómetro de carne para asegurar la cocción correcta (aproximadamente 63-65ºC para un término medio).
7. Retiramos los solomillos de la sartén y los dejamos reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos. Mientras tanto, incorporamos la mantequilla a la salsa y la mezclamos bien para que se derrita y se integre, obteniendo una textura cremosa y brillante.
8. Cortamos los solomillos en rodajas y los servimos en platos, bañados con la salsa de vino tinto y aceite de oliva. Espolvoreamos perejil fresco picado por encima para agregar color y frescura.