Atún Estofado

El Atún estofado debe ser un plato esencial en cualquier restaurante que incluya pescados en su carta. Es sencillo de preparar, da para varios comensales (o para incluir en menús familiares), es sano, y además no es un plato demasiado caro. Es, sin muchos rodeos, perfecto.

Ingredientes del Atún Estofado

• 6 rodajas de atún
• 3 limones
• 1 cebolla grande
• 3 tomates
• 1 pimiento morrón
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso y medio de vino blanco
• Laurel y Mejorana al gusto
• Harina
• Aceite de oliva y sal

Preparación

1. Ponemos las rodajas de atún a marinar durante una hora con el zumo de los limones y un poco de sal. Esto podemos hacerlo 40 minutos antes de iniciar el servicio, conservando lo mejor posible el atún.
2. Escurrimos el pescado y enharinamos por las dos caras y freímos ligeramente las rodajas.
3. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas. Pelamos los ajos y los fileteamos.
4. En una cazuela de barro ponemos a pochar la cebolla y los ajos. Una vez agarren color, añadimos el tomate (pelado, sin pepitas y rallado), y el pimiento (asado, pelado y cortado en tiras).
5. Añadimos laurel y la mejorana, y cubrimos con el vaso de vino y agua.
6. Tapamos la cazuela herméticamente y dejamos estofar a fuego bajo por media hora, o tres cuartos de hora.