Atún Estofado
El Atún estofado debe ser un plato esencial en cualquier restaurante que incluya pescados en su carta. Es sencillo de preparar, da para varios comensales (o para incluir en menús familiares), es sano, y además no es un plato demasiado caro. Es, sin muchos rodeos, perfecto.
Ingredientes del Atún Estofado
- 6 rodajas de atún
- 3 limones
- 1 cebolla grande
- 3 tomates
- 1 pimiento morrón
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso y medio de vino blanco
- Laurel y Mejorana al gusto
- Harina
- Aceite de oliva y sal
Preparación
- Ponemos las rodajas de atún a marinar durante una hora con el zumo de los limones y un poco de sal. Esto podemos hacerlo 40 minutos antes de iniciar el servicio, conservando lo mejor posible el atún.
- Escurrimos el pescado y enharinamos por las dos caras y freímos ligeramente las rodajas.
- Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas. Pelamos los ajos y los fileteamos.
- En una cazuela de barro ponemos a pochar la cebolla y los ajos. Una vez agarren color, añadimos el tomate (pelado, sin pepitas y rallado), y el pimiento (asado, pelado y cortado en tiras).
- Añadimos laurel y la mejorana, y cubrimos con el vaso de vino y agua.
- Tapamos la cazuela herméticamente y dejamos estofar a fuego bajo por media hora, o tres cuartos de hora.
? Atún Estofado
El Atún estofado debe ser un plato esencial en cualquier restaurante que incluya pescados en su carta.
Tipo: Atún Estofado Receta
Cocina: Cómo hacer una Atún Estofado
Palabras claves: Receta de Atún Estofado
Rendimiento de la receta: 4 Comensales
Tiempo de preparación: PT1H
Tiempo de cocinado: PT1H
Tiempo total: PT2H
Ingredientes de la receta:
- 6 rodajas de atún
- 3 limones
- 1 cebolla grande
- 3 tomates
- 1 pimiento morrón
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso y medio de vino blanco
- Laurel y Mejorana al gusto
- Harina
- Aceite de oliva y sal
Instrucciones de la receta: Ponemos las rodajas de atún a marinar durante una hora con el zumo de los limones y un poco de sal. Esto podemos hacerlo 40 minutos antes de iniciar el servicio, conservando lo mejor posible el atún.Escurrimos el pescado y enharinamos por las dos caras y freímos ligeramente las rodajas.Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas. Pelamos los ajos y los fileteamos.En una cazuela de barro ponemos a pochar la cebolla y los ajos. Una vez agarren color, añadimos el tomate (pelado, sin pepitas y rallado), y el pimiento (asado, pelado y cortado en tiras).Añadimos laurel y la mejorana, y cubrimos con el vaso de vino y agua.Tapamos la cazuela herméticamente y dejamos estofar a fuego bajo por media hora, o tres cuartos de hora.
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