Bacalao a la Portuguesa (Bacalhau a brás)

El Bacalao a la Portuguesa, como su propio nombre dice, nació y salió de Portugal, popularizándose en las comunidades que tienen frontera con este país.

Tipo: Bacalao a la Portuguesa

Cocina: Cómo hacer un Bacalao a la Portuguesa

Palabras claves: Receta de Bacalao a la Portuguesa

Rendimiento de la receta: 6 Comensales

Tiempo de preparación: PT30M

Tiempo de cocinado: PT30M

Tiempo total: PT1H

Ingredientes de la receta:

• 1 kilo de bacalao
• Medio kilo de patatas
• Cuarto de kilo de cebollas
• 8 huevos
• 50 gramos de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• Aceitunas negras
• Perejil picado
• Aceite, pimienta y sal al gusto

Instrucciones de la receta: Dejamos remojar el bacalao por 24 horas, cambiando el agua un total de 4 veces. Escurrimos y cubrimos con agua fría, hasta llevarlo a ebullición. Dejamos cocer a fuego lento por 15 minutos. Volvemos a escurrir y guardamos. Mientras pelamos las patatas. Lavamos y cortamos en julianas.En sartén o freidora de aire, freímos hasta dorarse, pero sin ser crujientes. En sartén a parte fundimos la mitad de la mantequilla junto a dos cucharadas de aceite. Freímos la cebolla a fuego lento y con sartén tapada, durante unos 15 minutos, hasta que se ablanden. Mientras tanto, quitamos la piel y las espinas del bacalao, y desmenuzamos. Añadimos a la sartén de la cebolla los ajos pelados enteros. Subimos el fuego, revolvemos, y añadimos el bacalao, dejando cocer otros 7 minutos adicionales. En sartén a parte, ponemos el resto de la mantequilla con dos cucharadas de aceite. Calentamos a fuego medio y añadimos la mezcla del bacalao y la cebolla. Removemos bien y una vez alcance calor, añadimos huevos batidos, removiendo sin parar hasta que agarre consistencia.Servimos con aceitunas negras y perejil picado.