Bonito en Escabeche

El Bonito es un pescado característico en los restaurantes Cántabros, componiendo diferentes recetas variadas y abundantes. El Bonito en Escabeche es una de nuestras opciones favoritas a la hora de ofrecer este pescado.

Ingredientes del Bonito en Escabeche

• 1 kilo y cuarto de bonito en una pieza
• 1 litro de vino blanco
• 1 cuarto de litro de vinagre
• 5 dientes de ajo
• Laurel y Clavo al gusto
• Aceite, Sal y Pimienta

Preparación

1. Limpiamos la pieza de bonito y la salamos correctamente. En una cazuela grande, con aceite bien caliente, doramos la pieza por todas partes.
2. Una vez alcance el punto dorado, añadimos a la cazuela el vino y el vinagre. Incluímos también los ajos cortados en trozos grandes, pimienta en grano, cuatro o cinco clavos y media cucharada sopera de sal.
3. Llevamos el cazo a ebullición y bajamos el fuego, dejando cocer la pieza unos 20 minutos aproximados.
4. Una vez cocido, se retira del fuego, se deja enfriar y se tapa con un papel. Podemos comerlo en el acto, o conservarlo fresco.