Caldeirada de Pescado

La Caldeirada de Pescado (o Calderada de Pescado) es un plato característico de la gastronomía Gallega y Portuguesa, siendo algo popular que tomar en Restaurantes Familiares.

Los ingredientes principales, como os podéis imaginar, son una variedad rica de pescados y una buena mezcla de especias.

Ingredientes de la Caldeirada

• 6 rodajas de Rape
• 6 rodajas de merluza
• 6 rodajas de rodaballo
• 6 rodajas de raya
• 1 kilo y medio de patata
• Medio pimiento verde
• 2 tomates
• Pimentón al gusto
• Azafrán y perejil
• Aceite y Sal al gusto

Preparación

1. Pelamos y cortamos en rodajas la cebolla y las patatas.
2. En una cacerola grande, tanto en ancho como alto, hacemos un lecho con la cebolla y las patatas.
3. Espolvoreamos una cucharada de pimentón y unas hebras de azafrán tostadas en la sartén. Añadimos un par de chorros de aceite de oliva, agitando bien la cacerola.
4. Salamos todas las rodajas de pescado y las disponemos encima de las patatas y cebolla. Cubrimos de agua.
5. Trituramos los tomates y los añadimos a la cacerola, junto con el perejil.
6. Llevamos la caldeirada a ebullición y cuando empiece, bajamos el fuego y dejamos hacer 20 minutos a fuego lento, espumando de vez en cuando.