Caldeirada de Pescado

caldeirada de pescado

La Caldeirada de Pescado (o Calderada de Pescado) es un plato característico de la gastronomía Gallega y Portuguesa, siendo algo popular que tomar en Restaurantes Familiares.

Los ingredientes principales, como os podéis imaginar, son una variedad rica de pescados y una buena mezcla de especias.

Ingredientes de la Caldeirada

  • 6 rodajas de Rape
  • 6 rodajas de merluza
  • 6 rodajas de rodaballo
  • 6 rodajas de raya
  • 1 kilo y medio de patata
  • Medio pimiento verde
  • 2 tomates
  • Pimentón al gusto
  • Azafrán y perejil
  • Aceite y Sal al gusto

Preparación

  1. Pelamos y cortamos en rodajas la cebolla y las patatas.
  2. En una cacerola grande, tanto en ancho como alto, hacemos un lecho con la cebolla y las patatas.
  3. Espolvoreamos una cucharada de pimentón y unas hebras de azafrán tostadas en la sartén. Añadimos un par de chorros de aceite de oliva, agitando bien la cacerola.
  4. Salamos todas las rodajas de pescado y las disponemos encima de las patatas y cebolla. Cubrimos de agua.
  5. Trituramos los tomates y los añadimos a la cacerola, junto con el perejil.
  6. Llevamos la caldeirada a ebullición y cuando empiece, bajamos el fuego y dejamos hacer 20 minutos a fuego lento, espumando de vez en cuando.
Caldeirada de Pescado

La Caldeirada de Pescado (o Calderada de Pescado) es un plato característico de la gastronomía Gallega y Portuguesa

Tipo: Caldeirada de Pescado Galleta

Cocina: Cómo hacer una Calderada de Pescado

Palabras claves: Receta de Caldeirada de Pescado

Rendimiento de la receta: 12 Comensales

Tiempo de preparación: 10M

Tiempo de cocinado: 20M

Tiempo total: 30M

Ingredientes de la receta: 6 rodajas de Rape 6 rodajas de merluza 6 rodajas de rodaballo 6 rodajas de raya 1 kilo y medio de patata Medio pimiento verde 2 tomates Pimentón al gusto Azafrán y perejil Aceite y Sal al gusto

Instrucciones de la receta: Pelamos y cortamos en rodajas la cebolla y las patatas. En una cacerola grande, tanto en ancho como alto, hacemos un lecho con la cebolla y las patatas. Espolvoreamos una cucharada de pimentón y unas hebras de azafrán tostadas en la sartén. Añadimos un par de chorros de aceite de oliva, agitando bien la cacerola. Salamos todas las rodajas de pescado y las disponemos encima de las patatas y cebolla. Cubrimos de agua. Trituramos los tomates y los añadimos a la cacerola, junto con el perejil. Llevamos la caldeirada a ebullición y cuando empiece, bajamos el fuego y dejamos hacer 20 minutos a fuego lento, espumando de vez en cuando.

Puntuación del editor:
5

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