Caldeirada de Pescado
La Caldeirada de Pescado (o Calderada de Pescado) es un plato característico de la gastronomía Gallega y Portuguesa, siendo algo popular que tomar en Restaurantes Familiares.
Los ingredientes principales, como os podéis imaginar, son una variedad rica de pescados y una buena mezcla de especias.
Ingredientes de la Caldeirada
- 6 rodajas de Rape
- 6 rodajas de merluza
- 6 rodajas de rodaballo
- 6 rodajas de raya
- 1 kilo y medio de patata
- Medio pimiento verde
- 2 tomates
- Pimentón al gusto
- Azafrán y perejil
- Aceite y Sal al gusto
Preparación
- Pelamos y cortamos en rodajas la cebolla y las patatas.
- En una cacerola grande, tanto en ancho como alto, hacemos un lecho con la cebolla y las patatas.
- Espolvoreamos una cucharada de pimentón y unas hebras de azafrán tostadas en la sartén. Añadimos un par de chorros de aceite de oliva, agitando bien la cacerola.
- Salamos todas las rodajas de pescado y las disponemos encima de las patatas y cebolla. Cubrimos de agua.
- Trituramos los tomates y los añadimos a la cacerola, junto con el perejil.
- Llevamos la caldeirada a ebullición y cuando empiece, bajamos el fuego y dejamos hacer 20 minutos a fuego lento, espumando de vez en cuando.
Caldeirada de Pescado
La Caldeirada de Pescado (o Calderada de Pescado) es un plato característico de la gastronomía Gallega y Portuguesa
Tipo: Caldeirada de Pescado Galleta
Cocina: Cómo hacer una Calderada de Pescado
Palabras claves: Receta de Caldeirada de Pescado
Rendimiento de la receta: 12 Comensales
Tiempo de preparación: PT10M
Tiempo de cocinado: PT20M
Tiempo total: PT30M
Ingredientes de la receta:
- 6 rodajas de Rape
- 6 rodajas de merluza
- 6 rodajas de rodaballo
- 6 rodajas de raya
- 1 kilo y medio de patata
- Medio pimiento verde
- 2 tomates
- Pimentón al gusto
- Azafrán y perejil
- Aceite y Sal al gusto
Instrucciones de la receta: Pelamos y cortamos en rodajas la cebolla y las patatas.En una cacerola grande, tanto en ancho como alto, hacemos un lecho con la cebolla y las patatas.Espolvoreamos una cucharada de pimentón y unas hebras de azafrán tostadas en la sartén. Añadimos un par de chorros de aceite de oliva, agitando bien la cacerola.Salamos todas las rodajas de pescado y las disponemos encima de las patatas y cebolla. Cubrimos de agua.Trituramos los tomates y los añadimos a la cacerola, junto con el perejil.Llevamos la caldeirada a ebullición y cuando empiece, bajamos el fuego y dejamos hacer 20 minutos a fuego lento, espumando de vez en cuando.
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