Cigalas en Salsa

Las Cigalas en Salsa lo encontraremos en locales especializados en marisco, o habitualmente en zonas del norte, como Galicia o Asturias.
Ingredientes de los Chipirones Rellenos
- 1 kilo de cigalas
- Medio kilo de tomate
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- Perejil picado
- Tabasco
- Aceite de oliva, y sal al gusto
Preparaci贸n
- Usaremos una cacerola amplia, y la rellenamos con agua. La suficiente por lo menos para cubrir las cigalas, con sal. Llevamos a ebullici贸n.
- Una vez hirviendo, podemos sacarlas y guardarlas.
- Pelamos y picamos la cebolla, y picamos y quitamos las semillas del tomate.
- En una sart茅n a parte, rehogamos la cebolla, y una vez consiga un tono dorado, a帽adimos el tomate y salamos junto al vino. Dejamos cocer hasta que el vino se reduzca.
- A帽adimos a la salsa un poco del caldo de cocci贸n de las cigalas, y dejamos hacer. A帽adimos una gota de tabasco.
- Una vez la salsa espese, servimos las cigalas y cubrimos con la salsa, espolvoreando perejil picado tambi茅n.
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