Cigalas en Salsa

Las Cigalas en Salsa lo encontraremos en locales especializados en marisco, o habitualmente en zonas del norte, como Galicia o Asturias.

Tipo: Cigalas en Salsa

Cocina: Cómo hacer Cigalas en Salsa

Palabras claves: Receta de Cigalas en Salsa

Rendimiento de la receta: 6 Comensales

Tiempo de preparación: PT30M

Tiempo de cocinado: PT30M

Tiempo total: PT1H

Ingredientes de la receta:

• 1 kilo de cigalas
• Medio kilo de tomate
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• Perejil picado
• Tabasco
• Aceite de oliva, y sal al gusto

Instrucciones de la receta: Usaremos una cacerola amplia, y la rellenamos con agua. La suficiente por lo menos para cubrir las cigalas, con sal. Llevamos a ebullición. Una vez hirviendo, podemos sacarlas y guardarlas. Pelamos y picamos la cebolla, y picamos y quitamos las semillas del tomate. En una sartén a parte, rehogamos la cebolla, y una vez consiga un tono dorado, añadimos el tomate y salamos junto al vino. Dejamos cocer hasta que el vino se reduzca. Añadimos a la salsa un poco del caldo de cocción de las cigalas, y dejamos hacer. Añadimos una gota de tabasco. Una vez la salsa espese, servimos las cigalas y cubrimos con la salsa, espolvoreando perejil picado también.