Congrio con Patatas

El Congrio con Patatas es un segundo plato bastante completo y popular. Perfecto para finalizar un menú y quedar completamente saciado.

Ingredientes del Congrio con Patatas

• 1 kilo de congrio
• 1 cabeza de congrio
• 1 kilo de patata
• 2 cebollas pequeñas
• 3 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Harina
• Perejil, guindilla, aceite de oliva, y sal al gusto

Preparación

1. Usaremos la cabeza, una cebolla, un ajo, la zanahoria y los puerros para hacer un caldo de pescado, retirando la espuma.
2. En una cazuela a parte, preparamos un sofrito de cebolla, ajo, y guindilla. Una vez tierno todo, añadimos el perejil picado y las patatas peladas y cortadas, ligeramente enharinadas. Rehogamos unos minutos.
3. Cubrimos las patatas con el caldo colado, sazonando y dejando hacer por cuarto de hora, a fuego lento.
4. Colocamos las rodajas de congrio encima de las patatas y dejamos cocer otros 20 minutos adicionales. Si vemos que se seca, añadimos más caldo.
5. Espolvoreamos perejil por encima a la hora de servir, en la misma cazuela.