Crepes Rellenos de Centollo

Un postre/desayuno poco común sin duda, pero utilizado en algunos locales más exóticos. Incluso sirve como entrante o aperitivo en pocas cantidades.

Tipo: Crepes Rellenos de Centollo

Cocina: Cómo hacer Crepes Rellenos de Centollo

Palabras claves: Receta de Crepes Rellenos de Centollo

Rendimiento de la receta: 6 Comensales

Tiempo de preparación: PT30M

Tiempo de cocinado: PT30M

Tiempo total: PT1H

Ingredientes de la receta:

• 1 centollo
• Cuarto de litro de nata líquido
• Salsa de tomate
• Mantequilla
• 1 copa de coñac
• Crepes de buen grosor y abiertos
• Perejil picado
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Instrucciones de la receta: Cocemos el centollo en agua hirviendo durante media hora. Sacamos, dejamos enfriar, y desmenuzamos la carne.Ponemos un poco de mantequilla en una sartén a parte, y una vez líquida salteamos en centollo rápidamente y añadimos el coñac. Dejamos que se evapore el alcohol, y dejamos que vaya reduciendo agitando la sartén poco a poco.Añadimos la nata líquida fuera del fuego, la salsa de tomate, y la nuez moscada. Salpimentamos. A fuego lento vamos removiendo hasta que la salsa agarre espesor.Rellenamos los Crepes con el resultado sin que lleguen a romperse.