Langosta a la Americana

La Langosta a la Americana, como su propio nombre indica, es común en la zona norte del continente americano, especialmente en costa.

Ingredientes de la Langosta a la Americana

• 2 kilos de langosta
• Cuarto de kilo de tomates
• Cuarto de litro de vino blanco
• 1 cebolla
• 1 copa de coñac
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• Mantequilla
• Pimienta de Cayena
• Perejil picado
• Aceite de oliva y sal al gusto

Preparación

1. Troceamos la langosta. Separamos las piernas y las rompes un poco para extraer la carne. Partimos la cabeza en sentido longitudinal. Cortamos el cuerpo en rodajas siguiente las juntas de la cáscara o caparazón.
2. Reservamos todo el jugo que expulse la langosta.
3. En una cacerola, derretimos la mantequilla y añadimos nu vaso de aceite de oliva. Rehogamos los trozos de langosta a fuego alto.
4. Dejamos que agarre un color rojo vivo, pero sin que la carne llegue a dorarse.
5. Añadimos la cebolla, los ajos y perejil. Todo picado. Calentamos el coñac, retiramos la sartén del fuego, encendemos y flambeamos sobre la langosta.
6. Añadimos el vino blanco, sal, y pimienta. Dejamos cocer un cuarto de hora.
7. Sacamos la langosta y extraemos el caparazón. Servimos las rodajas mientras dejamos la cabeza en la cacerola.
8. En dicha cacerola, añadimos el jugo del primer paso, y dejamos cocer un par de minutos más. Una vez fuera del fuego, añadimos zumo de limón, mantequilla, y ligamos la salsa.
9. La colamos sobre la langosta para servir.