Langosta a la Americana

La Langosta a la Americana, como su propio nombre indica, es común en la zona norte del continente americano, especialmente en costa.

Tipo: Langosta a la Americana

Cocina: Cómo hacer Langosta a la Americana

Palabras claves: Receta de Langosta a la Americana

Rendimiento de la receta: 6 Comensales

Tiempo de preparación: PT30M

Tiempo de cocinado: PT30M

Tiempo total: PT1H

Ingredientes de la receta:

• 2 kilos de langosta
• Cuarto de kilo de tomates
• Cuarto de litro de vino blanco
• 1 cebolla
• 1 copa de coñac
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• Mantequilla
• Pimienta de Cayena
• Perejil picado
• Aceite de oliva y sal al gusto

Instrucciones de la receta: Troceamos la langosta. Separamos las piernas y las rompes un poco para extraer la carne. Partimos la cabeza en sentido longitudinal. Cortamos el cuerpo en rodajas siguiente las juntas de la cáscara o caparazón.Reservamos todo el jugo que expulse la langosta.En una cacerola, derretimos la mantequilla y añadimos nu vaso de aceite de oliva. Rehogamos los trozos de langosta a fuego alto.Dejamos que agarre un color rojo vivo, pero sin que la carne llegue a dorarse.Añadimos la cebolla, los ajos y perejil. Todo picado. Calentamos el coñac, retiramos la sartén del fuego, encendemos y flambeamos sobre la langosta.Añadimos el vino blanco, sal, y pimienta. Dejamos cocer un cuarto de hora.Sacamos la langosta y extraemos el caparazón. Servimos las rodajas mientras dejamos la cabeza en la cacerola.En dicha cacerola, añadimos el jugo del primer paso, y dejamos cocer un par de minutos más. Una vez fuera del fuego, añadimos zumo de limón, mantequilla, y ligamos la salsa.La colamos sobre la langosta para servir.