Langosta a la Levantina

langosta a la levantina

La Langosta a la Levantina, como su propio nombre indica, es común en la zona del levante, el cual es cocinada en cualquier local de la zona.

Ingredientes de la Langosta a la Levantina

  • 2 kilos de langosta
  • Medio kilo de tomates
  • Cebolla
  • 2 copas de Jerez
  • Piñones al gusto
  • 3 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • Azafrán al gusto
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva y sal al gusto

Preparación

  1. Cortamos la cabeza de las langostas en sentido longitudinal, y reservamos. Debemos guardar todo el líquido que suelten. Separamos las patas y las rompemos un poco. Cortamos también en trozos la cola del pescado, con el mismo cuidado para guardar el jugo.
  2. En una cazuela a parte, freímos pan en aceite de oliva hasta que se resequen. Sacamos y reservamos.
  3. En el mismo aceite, freímos la cebolla picada y cuando se dore parcialmente, añadimos la langosta y las patas. Dejamos que se rehoguen unos minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Añadimos el jerez y mezclamos. Continuamos con los tomates picados y sazonamos.
  5. En un mortero machacamos los ajos, el pan frito, y un poco de azafrán con perejil junto a los piñones. Formamos una pasta uniforme.
  6. Desleímos la pasta con el jugo de las langostas, y añadimos la pulpa de la cabeza, mezclando la pasta constantemente.
  7. El resultado irá en la cazuela para dejar cocer todo a fuego suave, una media horita. Servimos en la misma cazuela.
Langosta a la Levantina

La Langosta a la Levantina, como su propio nombre indica, es común en la zona del levante, el cual es cocinada en cualquier local de la zona.

Tipo: Centollo con Langosta a la Levantina

Cocina: Cómo hacer Langosta a la Levantina

Palabras claves: Receta de Langosta a la Levantina

Rendimiento de la receta: 6 Comensales

Tiempo de preparación: PT30M

Tiempo de cocinado: PT30M

Tiempo total: PT1H

Ingredientes de la receta:

  • 2 kilos de langosta
  • Medio kilo de tomates
  • Cebolla
  • 2 copas de Jerez
  • Piñones al gusto
  • 3 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • Azafrán al gusto
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva y sal al gusto

Instrucciones de la receta: Cortamos la cabeza de las langostas en sentido longitudinal, y reservamos. Debemos guardar todo el líquido que suelten. Separamos las patas y las rompemos un poco. Cortamos también en trozos la cola del pescado, con el mismo cuidado para guardar el jugo. En una cazuela a parte, freímos pan en aceite de oliva hasta que se resequen. Sacamos y reservamos. En el mismo aceite, freímos la cebolla picada y cuando se dore parcialmente, añadimos la langosta y las patas. Dejamos que se rehoguen unos minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos el jerez y mezclamos. Continuamos con los tomates picados y sazonamos. En un mortero machacamos los ajos, el pan frito, y un poco de azafrán con perejil junto a los piñones. Formamos una pasta uniforme. Desleímos la pasta con el jugo de las langostas, y añadimos la pulpa de la cabeza, mezclando la pasta constantemente. El resultado irá en la cazuela para dejar cocer todo a fuego suave, una media horita. Servimos en la misma cazuela.

Puntuación del editor:
5

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