Langosta a la Levantina

La Langosta a la Levantina, como su propio nombre indica, es común en la zona del levante, el cual es cocinada en cualquier local de la zona.

Tipo: Centollo con Langosta a la Levantina

Cocina: Cómo hacer Langosta a la Levantina

Palabras claves: Receta de Langosta a la Levantina

Rendimiento de la receta: 6 Comensales

Tiempo de preparación: PT30M

Tiempo de cocinado: PT30M

Tiempo total: PT1H

Ingredientes de la receta:

• 2 kilos de langosta
• Medio kilo de tomates
• Cebolla
• 2 copas de Jerez
• Piñones al gusto
• 3 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan
• Azafrán al gusto
• Perejil picado
• Aceite de oliva y sal al gusto

Instrucciones de la receta: Cortamos la cabeza de las langostas en sentido longitudinal, y reservamos. Debemos guardar todo el líquido que suelten. Separamos las patas y las rompemos un poco. Cortamos también en trozos la cola del pescado, con el mismo cuidado para guardar el jugo.En una cazuela a parte, freímos pan en aceite de oliva hasta que se resequen. Sacamos y reservamos.En el mismo aceite, freímos la cebolla picada y cuando se dore parcialmente, añadimos la langosta y las patas. Dejamos que se rehoguen unos minutos, removiendo de vez en cuando.Añadimos el jerez y mezclamos. Continuamos con los tomates picados y sazonamos.En un mortero machacamos los ajos, el pan frito, y un poco de azafrán con perejil junto a los piñones. Formamos una pasta uniforme.Desleímos la pasta con el jugo de las langostas, y añadimos la pulpa de la cabeza, mezclando la pasta constantemente.El resultado irá en la cazuela para dejar cocer todo a fuego suave, una media horita. Servimos en la misma cazuela.