Lenguado al Cava

El Lenguado al Cava, como el propio nombre dice, es una versión de este pescado con una salsa de Cava o Champán bastante exquisita.

Ingredientes del Lenguado al Cava

• 18 filetes de lenguado
• 1 cebolla
• 2 ajos tiernos
• Cuarto de litro de Cava
• Perejil
• Harina
• Mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparamos una fuente de horno donde quepan sin problemas los lenguados.
2. Embadurnamos con mantequilla y ponemos los filetes salpimentados, añadiendo por encima la cebolla y los ajos tiernos, picados, y cubriendo con cava o champán.
3. Calentamos el horno a buena temperatura, y dejamos hacer por 10-15 minutos.
4. Sacamos la fuente retiramos los filetes para servir. Trabamos la salsa restante con una cucharada de mantequilla y otra de harina, hasta que consiga consistencia.
5. Añadimos el perejil picado y damos un hervor suave, con filetes por encima.