Merluza a la Sidra

La Merluza a la Sidra es un clásico de las tierras asturianas, encontrándola en prácticamente cualquier local de pueblo, donde la gastronomía local es todo un arte.

Ingredientes de la Merluza a la Sidra

• Kilo de merluza en rodajas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Medio litro de sida
• Perejil picado
• 1 guindilla
• Harina
• Aceite de oliva y sal al gusto

Preparación

1. Preparamos las rodajas de merluza, salándolas y harinándolas (en ese orden) por uno de los lados.
2. En una cazuela de barro, rehogamos las rodajas por ambos lados. Sacamos, escurrimos el aceite, y reservamos en otra cazuela diferente.
3. En la primera cazuela, sofreímos la cebolla y los ajos, lo mejor picado posible. Añadimos el perejil y la guindilla picada.
4. Una vez la salsa agarre espesor, pasamos por pasapurés o picadora y luego sobre la merluza. Cubrimos con la sidra, tapamos la cazuela, y dejamos cocinar por media hora.
5. Recomendamos servir en la misma cazuela, pudiendo acompañar con algún otro ingrediente previamente cocinado de esta forma.