Merluza en Salsa Verde

La Salsa Verde, a pesar de tener un sabor bastante fuerte, suele gustar a la gran mayoría de amantes del pescado. Tenerlo en nuestro menú siempre es buena idea.

Ingredientes del Merluza en Salsa Verde

• 6 lomos de merluza con piel
• 6 dientes de ajo
• Aceite de Oliva al gusto
• 1 vaso de fumet de pescado
• Almejas al gusto
• Harina
• Sal

Preparación

1. En una cazuela de barro ponemos la mitad del aceite y la mitad de los ajos picados. En cuanto comiencen a freirse, bajamos el fuego y añadimos los lomos de merluza enharinados por la parte sin piel.
2. Añadimos la sal y el fumet poco a poco, mientras movemos la cazuela para que se ligue la salsa.
3. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar por 3-4 minutos.
4. Damos la vuelta a los lomos y añadimos las almejas, limpiadas de arena previamente. Añadimos también el perejil picado. Vamos moviendo poco a poco la cazuela para ligar la salsa.
5. Tapamos y dejamos cocinar otros 3-4 minutos adicionales.
6. En una sartén a parte, freímos los ajos bien picados en el resto del aceite sobrante. Una vez alcancen el punto dorado, sacamos con espumadera y añadimos poco a poco el ajo encima del lomo.
7. En caso de que sea necesario, vamos trabajando un poco más la salsa para que quede bien hecha, y servimos.