Merluza en Salsa Verde

Merluza en Salsa Verde

La Salsa Verde, a pesar de tener un sabor bastante fuerte, suele gustar a la gran mayoría de amantes del pescado. Tenerlo en nuestro menú siempre es buena idea.

Ingredientes del Merluza en Salsa Verde

  • 6 lomos de merluza con piel
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite de Oliva al gusto
  • 1 vaso de fumet de pescado
  • Almejas al gusto
  • Harina
  • Sal

Preparación

  1. En una cazuela de barro ponemos la mitad del aceite y la mitad de los ajos picados. En cuanto comiencen a freirse, bajamos el fuego y añadimos los lomos de merluza enharinados por la parte sin piel.
  2. Añadimos la sal y el fumet poco a poco, mientras movemos la cazuela para que se ligue la salsa.
  3. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar por 3-4 minutos.
  4. Damos la vuelta a los lomos y añadimos las almejas, limpiadas de arena previamente. Añadimos también el perejil picado. Vamos moviendo poco a poco la cazuela para ligar la salsa.
  5. Tapamos y dejamos cocinar otros 3-4 minutos adicionales.
  6. En una sartén a parte, freímos los ajos bien picados en el resto del aceite sobrante. Una vez alcancen el punto dorado, sacamos con espumadera y añadimos poco a poco el ajo encima del lomo.
  7. En caso de que sea necesario, vamos trabajando un poco más la salsa para que quede bien hecha, y servimos.

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