Merluza Rellena

Merluza rellena

La Merluza Rellena, como su propio nombre indica, consiste en rellenar un pescado tan com煤n como la Merluza, con ingredientes de todo tipo, dependiendo del lugar de la pen铆nsula donde la consumamos.

Ingredientes de la Merluza Rellena

  • 1 cola de merluza
  • 1 cabeza de merluza
  • 2 cebollas grande
  • 200 gramos de jam贸n
  • Docena de gambas
  • 2 huevos
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 lim贸n
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva, pimienta y sal al gusto.

Preparaci贸n

  1. Comenzaremos con la cabeza, una de las cebollas, el puerro, la zanahoria y un buen chorrito de aceite de oliva y sal. Preparamos un caldo, desespumamos, y colamos.
  2. Limpiamos la merluza de escamas. Abrimos de arriba a abajo y extraemos la espina central, la cual podemos usar en el caldo en caso de que nos guste. Sazonamos y rociamos con un poco de lim贸n.
  3. En cazuela ponemos a fre铆r la cebolla restante cortada en rodajas. Una vez comiencen a dorarse, a帽adimos el jam贸n en dados, junto a las gambas (peladas, claro), y dejamos cocinar todo junto.
  4. Una vez hecho, sacamos la cebolla, jam贸n y gambas y lo picamos todo. Ligamos con dos huevos batidos, si es necesario en sart茅n.
  5. Con el resultado, rellenamos la merluza y la cerramos con palillos, o cosi茅ndola con bramante.
  6. Colocamos la merluza en una besuguera, encima de unas rodajas de lim贸n y cebolla. Rociamos con aceite de oliva, el caldo resultante de pescado, un extra de zumo de lim贸n, y espolvoreamos pan rallado por encima.
  7. Horneamos a temperatura media, y dejamos cocinar media hora. Rociamos de vez en cuando con caldo adicional para que no quede seco.

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Merluza Rellena

La Merluza Rellena, como su propio nombre indica, consiste en rellenar un pescado tan com煤n como la Merluza, con ingredientes de todo tipo, dependiendo del lugar de la pen铆nsula donde la consumamos.

Tipo: Merluza Rellena

Cocina: C贸mo hacer Merluza Rellena

Palabras claves: Receta de Merluza Rellena

Rendimiento de la receta: 6 Comensales

Tiempo de preparaci贸n: PT30M

Tiempo de cocinado: PT30M

Tiempo total: PT1H

Ingredientes de la receta:

  • 1 cola de merluza
  • 1 cabeza de merluza
  • 2 cebollas grande
  • 200 gramos de jam贸n
  • Docena de gambas
  • 2 huevos
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 lim贸n
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva, pimienta y sal al gusto.

Instrucciones de la receta: Comenzaremos con la cabeza, una de las cebollas, el puerro, la zanahoria y un buen chorrito de aceite de oliva y sal. Preparamos un caldo, desespumamos, y colamos.Limpiamos la merluza de escamas. Abrimos de arriba a abajo y extraemos la espina central, la cual podemos usar en el caldo en caso de que nos guste. Sazonamos y rociamos con un poco de lim贸n.En cazuela ponemos a fre铆r la cebolla restante cortada en rodajas. Una vez comiencen a dorarse, a帽adimos el jam贸n en dados, junto a las gambas (peladas, claro), y dejamos cocinar todo junto.Una vez hecho, sacamos la cebolla, jam贸n y gambas y lo picamos todo. Ligamos con dos huevos batidos, si es necesario en sart茅n.Con el resultado, rellenamos la merluza y la cerramos con palillos, o cosi茅ndola con bramante.Colocamos la merluza en una besuguera, encima de unas rodajas de lim贸n y cebolla. Rociamos con aceite de oliva, el caldo resultante de pescado, un extra de zumo de lim贸n, y espolvoreamos pan rallado por encima.Horneamos a temperatura media, y dejamos cocinar media hora. Rociamos de vez en cuando con caldo adicional para que no quede seco.Tapamos la cazuela y dejamos cocinar por 3-4 minutos.Damos la vuelta a los lomos y a帽adimos las almejas, limpiadas de arena previamente. A帽adimos tambi茅n el perejil picado. Vamos moviendo poco a poco la cazuela para ligar la salsa.Tapamos y dejamos cocinar otros 3-4 minutos adicionales.En una sart茅n a parte, fre铆mos los ajos bien picados en el resto del aceite sobrante. Una vez alcancen el punto dorado, sacamos con espumadera y a帽adimos poco a poco el ajo encima del lomo.En caso de que sea necesario, vamos trabajando un poco m谩s la salsa para que quede bien hecha, y servimos.

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