Pastel de Centollo

El Pastel de Centollo es otra de esas recetas grandiosas que encontraremos en Restaurantes de toda Galicia. Sus habilidades con el pescado no tienen límites a la hora de cocinar.

Ingredientes del Pastel de Centollo

• 1 centollo (recomendamos centolla)
• 10 huevos
• 250 mililitros de nata líquida
• 100 gramos de mantequilla
• Laurel y Sal al gusto

Preparación

1. Cocemos el centollo con abundante agua, sal y una hoja de laurel. Una vez cocido, quitamos las patas, el caparazón, y lo desmenuzamos por completo toda la carne que se pueda extraer de él. El caparazón o carro se reserva.
2. En un cazo se funde la mantequilla lo más despacio posible a fuego lento, y evitamos que se queme. Le vamos incorporando poco a poco la nata.
3. Separamos del fuego y se incorporan los huevos uno a uno, batido fuerte para evitar que cuajen.
4. Finalmente incorporamos la carne del centollo. Toda esta mezcla la vertemos en un molde amplio, y lo dejamos al horno hasta que cuaje.