Pulpo con Patatas Nuevas

Pulpo con Patatas Nuevas

El clásico Pulpo con Patatas y pimentón, encontrado tanto en Portugal como en todo el norte y meseta de la península. Un increíble sabor y un manjar para los extranjeros.

Ingredientes del Pulpo con Patatas Nuevas

  • 1 kilo de pulpo
  • 1 kilo de patatas peladas
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva y sal al gusto

Preparación

  1. Debemos trabajar el pulpo previamente tratado para ablandarlo. Se debe usar adecuadamente limpiado para eliminar todo rastro de arena adherida.
  2. En una cacerola grande y con abundante agua, ponemos media cebolla y una hoja de laurel. Cuando comience a hervir, metemos y sacamos el pulpo del agua hirviendo hasta tres veces. Bajamos el fuego y esperamos a que deje de hervir. Ahí lo dejamos cocer durante una hora u hora y cuarto.
  3. Una vez tierno, escurrimos y cortamos en trozos pequeños con tijeras, dejándolo en una cazuela después.
  4. Mientras se cuece el pulpo, preparamos la salsa de cebolla, con ajo y tomates pelados y limpios. Rehogamos todo y sazonamos. Pasamos la salsa final por una batidora o pasapurés, y la echamos sobre el pulpo. Mezclamos todo adecuadamente y dejamos reposar 5 minutos.
  5. Freímos las patatas en abundante aceite y un poco de guindilla. En caso de ser grandes, conviene cortarlas al medio.
  6. Servimos con perejil picado espolvoreado.
Pulpo con Patatas Nuevas

Un postre/desayuno poco común sin duda, pero utilizado en algunos locales más exóticos. Incluso sirve como entrante o aperitivo en pocas cantidades.

Tipo: Pulpo con Patatas Nuevas

Cocina: Cómo hacer Pulpo con Patatas Nuevas

Palabras claves: Receta de Pulpo con Patatas Nuevas

Rendimiento de la receta: 6 Comensales

Tiempo de preparación: PT30M

Tiempo de cocinado: PT30M

Tiempo total: PT1H

Ingredientes de la receta:

  • 1 kilo de pulpo
  • 1 kilo de patatas peladas
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil picado
  • 1 vaso de vino tinto
  • Aceite de oliva y sal al gusto

Instrucciones de la receta: Debemos trabajar el pulpo previamente tratado para ablandarlo. Se debe usar adecuadamente limpiado para eliminar todo rastro de arena adherida. En una cacerola grande y con abundante agua, ponemos media cebolla y una hoja de laurel. Cuando comience a hervir, metemos y sacamos el pulpo del agua hirviendo hasta tres veces. Bajamos el fuego y esperamos a que deje de hervir. Ahí lo dejamos cocer durante una hora u hora y cuarto. Una vez tierno, escurrimos y cortamos en trozos pequeños con tijeras, dejándolo en una cazuela después. Mientras se cuece el pulpo, preparamos la salsa de cebolla, con ajo y tomates pelados y limpios. Rehogamos todo y sazonamos. Pasamos la salsa final por una batidora o pasapurés, y la echamos sobre el pulpo. Mezclamos todo adecuadamente y dejamos reposar 5 minutos. Freímos las patatas en abundante aceite y un poco de guindilla. En caso de ser grandes, conviene cortarlas al medio. Servimos con perejil picado espolvoreado.

Puntuación del editor:
5

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