Rape Alangostado

rape alangostado

El Rape Alangostado lo podemos encontrar en restaurantes de calidad media-alta del norte, aprovechando el sabor de este pescado creando recetas originales y sabrosas.

Ingredientes del Rape Alangostado

  • 1 kilo de lomo de rape
  • Pimentón al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
  • Media cebolla grande
  • Medio puerro
  • Media zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Papel barba
  • Lauren, perejil y sal al gusto

Preparación

  1. Limpiamos el lomo de rape y lo cortamos en trozos medianos, sazonándolos.
  2. Mezclamos el aceite con el pimentón lo mejor posible. Embadurnamos ducha mezcla con papel barba, y colocamos en cada uno un trozo de rape. Cerramos dicho papel formando una especie de paquetitos o rollos con bramante.
  3. En una cazuela, aunque recomendamos vaporera, ponemos la cebolla, el puerro, zanahoria cortados en trozos no demasiado grandes. Añadimos también ajo, laurel, y perejil picado finamente.
  4. Rociamos con un poco de aceite de oliva y unas cucharadas de agua.
  5. Colocamos los paquetitos de rape previamente preparados para que generen vapor. Tapamos bien y dejamos una cocción de 25-30 minutos máximo, aunque depende de la potencia del fuego o de la vaporera en caso de usarla.
  6. Apartamos el caldo generado por los paquetes y lo dejamos enfriar. Una vez refrescados, retiramos el papel y cortamos los lomos en medallones. Recomendamos mucho, aunque depende de nuestro gusto o del cliente, servirlo frío y con salsa moyonesa/vinagreta.
Rape Alangostado

El Rape Alangostado lo podemos encontrar en restaurantes de calidad media-alta del norte, aprovechando el sabor de este pescado creando recetas originales y sabrosas.

Tipo: Rape Alangostado

Cocina: Cómo hacer un Rape Alangostado

Palabras claves: Receta de Rape Alangostado

Rendimiento de la receta: 6 Comensales

Tiempo de preparación: PT30M

Tiempo de cocinado: PT30M

Tiempo total: PT1H

Ingredientes de la receta:

  • 1 kilo de lomo de rape
  • Pimentón al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
  • Media cebolla grande
  • Medio puerro
  • Media zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Papel barba
  • Lauren, perejil y sal al gusto

Instrucciones de la receta: Limpiamos el lomo de rape y lo cortamos en trozos medianos, sazonándolos. Mezclamos el aceite con el pimentón lo mejor posible. Embadurnamos ducha mezcla con papel barba, y colocamos en cada uno un trozo de rape. Cerramos dicho papel formando una especie de paquetitos o rollos con bramante. En una cazuela, aunque recomendamos vaporera, ponemos la cebolla, el puerro, zanahoria cortados en trozos no demasiado grandes. Añadimos también ajo, laurel, y perejil picado finamente. Rociamos con un poco de aceite de oliva y unas cucharadas de agua. Colocamos los paquetitos de rape previamente preparados para que generen vapor. Tapamos bien y dejamos una cocción de 25-30 minutos máximo, aunque depende de la potencia del fuego o de la vaporera en caso de usarla. Apartamos el caldo generado por los paquetes y lo dejamos enfriar. Una vez refrescados, retiramos el papel y cortamos los lomos en medallones. Recomendamos mucho, aunque depende de nuestro gusto o del cliente, servirlo frío y con salsa moyonesa/vinagreta.

Puntuación del editor:
5

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