Suquet de Peix
El Suquet de Peix es otra receta característica de la región de Galicia, de ingredientes similares a la Caldeirada, pero con algunas diferencias bastante notables que crean sabores nuevos.
Ingredientes del Suquet de Peix
- 6 rodajas de Rape
- 6 rodajas de dorada
- 6 rodajas de cabracho
- 6 gambones
- 12 mejillones
- Medio kilo de patatas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 vasos de aceite
- 1 vaso de vino blanco
- Sal al gusto
- 1 hígado de rape
- 50 gramos de almendras tostadas
- 1 cucharada de harina
- 1 rebanada de pan
- Pimentón y perejil al gusto
- Azafrán
- 2 guindillas pequeñas
Para el AliOli utilizaremos 1 vaso de aceite, y 4 dientes de ajo.
Preparación
- En una cazuela de barro, freímos los dos dientes de ajo y la rebanada de pan. Una vez tengan un tono dorado, los retiramos a un mortero grande y freímos el hígado de rape, pásandolo también al mortero.
- Añadimos al mismo las almendras, las guindillas, unas ramitas de perejil, y una cucharada de pimentón y de harina. Añadimos también una cucharada de aceite (preferiblemente del mismo que el usado para el pescado) y el azafrán tostado.
- Machacamos la mezcla lo máximo posible, y la vertemos de nuevo a la cazuela, donde la rehogamos a fuego lento por varios minutos.
- Pelamos las patatas y las cortamos a dados pequeños. Después las añadimos a la cazuela, dándoles un par de vueltas con cualquier cuchara de madera.
- Cubrimos con agua y dejamos hacer a fuego lento por 20 minutos.
- Añadimos los pescados y mariscos bien limpios, junto con el vino blanco y comprobamos el punto de sal. Dejamos cocer tapado otros 15 minutos.
- Mientras tanto, preparamos el alioli. Picamos los ajos y los machacamos en el mortero hasta conseguir una pasta. Vamos añadiendo poco a poco el aceite y trabajando con el mazo hasta conseguir una alioli espesa.
- En el momento de servir, añadimos el AliOli a la cazuela, haciéndola girar para que quede bien repartida la salsa. Podemos adornar con un poco de perejil.
? Suquet de Peix
El Suquet de Peix es otra receta característica de la región de Galicia, de ingredientes similares a la Caldeirada
Tipo: Suquet de Peix Receta
Cocina: Cómo hacer una Suquet de Peix
Palabras claves: Receta de Suquet de Peix
Rendimiento de la receta: 12 Comensales
Tiempo de preparación: PT20M
Tiempo de cocinado: PT30M
Tiempo total: PT50M
Ingredientes de la receta:
- 6 rodajas de Rape
- 6 rodajas de dorada
- 6 rodajas de cabracho
- 6 gambones
- 12 mejillones
- Medio kilo de patatas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 vasos de aceite
- 1 vaso de vino blanco
- Sal al gusto
- 1 hígado de rape
- 50 gramos de almendras tostadas
- 1 cucharada de harina
- 1 rebanada de pan
- Pimentón y perejil al gusto
- Azafrán
- 2 guindillas pequeñas
Instrucciones de la receta: En una cazuela de barro, freímos los dos dientes de ajo y la rebanada de pan. Una vez tengan un tono dorado, los retiramos a un mortero grande y freímos el hígado de rape, pásandolo también al mortero.Añadimos al mismo las almendras, las guindillas, unas ramitas de perejil, y una cucharada de pimentón y de harina. Añadimos también una cucharada de aceite (preferiblemente del mismo que el usado para el pescado) y el azafrán tostado.Machacamos la mezcla lo máximo posible, y la vertemos de nuevo a la cazuela, donde la rehogamos a fuego lento por varios minutos.Pelamos las patatas y las cortamos a dados pequeños. Después las añadimos a la cazuela, dándoles un par de vueltas con cualquier cuchara de madera.Cubrimos con agua y dejamos hacer a fuego lento por 20 minutos.Añadimos los pescados y mariscos bien limpios, junto con el vino blanco y comprobamos el punto de sal. Dejamos cocer tapado otros 15 minutos.Mientras tanto, preparamos el alioli. Picamos los ajos y los machacamos en el mortero hasta conseguir una pasta. Vamos añadiendo poco a poco el aceite y trabajando con el mazo hasta conseguir una alioli espesa.En el momento de servir, añadimos el AliOli a la cazuela, haciéndola girar para que quede bien repartida la salsa. Podemos adornar con un poco de perejil.
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