Suquet de Peix

Suquet de Peix

El Suquet de Peix es otra receta caracter铆stica de la regi贸n de Galicia, de ingredientes similares a la Caldeirada, pero con algunas diferencias bastante notables que crean sabores nuevos.

Ingredientes del Suquet de Peix

  • 6 rodajas de Rape
  • 6 rodajas de dorada
  • 6 rodajas de cabracho
  • 6 gambones
  • 12 mejillones
  • Medio kilo de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 vasos de aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal al gusto
  • 1 h铆gado de rape
  • 50 gramos de almendras tostadas
  • 1 cucharada de harina
  • 1 rebanada de pan
  • Piment贸n y perejil al gusto
  • Azafr谩n
  • 2 guindillas peque帽as

Para el AliOli utilizaremos 1 vaso de aceite, y 4 dientes de ajo.

Preparaci贸n

  1. En una cazuela de barro, fre铆mos los dos dientes de ajo y la rebanada de pan. Una vez tengan un tono dorado, los retiramos a un mortero grande y fre铆mos el h铆gado de rape, p谩sandolo tambi茅n al mortero.
  2. A帽adimos al mismo las almendras, las guindillas, unas ramitas de perejil, y una cucharada de piment贸n y de harina. A帽adimos tambi茅n una cucharada de aceite (preferiblemente del mismo que el usado para el pescado) y el azafr谩n tostado.
  3. Machacamos la mezcla lo m谩ximo posible, y la vertemos de nuevo a la cazuela, donde la rehogamos a fuego lento por varios minutos.
  4. Pelamos las patatas y las cortamos a dados peque帽os. Despu茅s las a帽adimos a la cazuela, d谩ndoles un par de vueltas con cualquier cuchara de madera.
  5. Cubrimos con agua y dejamos hacer a fuego lento por 20 minutos.
  6. A帽adimos los pescados y mariscos bien limpios, junto con el vino blanco y comprobamos el punto de sal. Dejamos cocer tapado otros 15 minutos.
  7. Mientras tanto, preparamos el alioli. Picamos los ajos y los machacamos en el mortero hasta conseguir una pasta. Vamos a帽adiendo poco a poco el aceite y trabajando con el mazo hasta conseguir una alioli espesa.
  8. En el momento de servir, a帽adimos el AliOli a la cazuela, haci茅ndola girar para que quede bien repartida la salsa. Podemos adornar con un poco de perejil.
Suquet de Peix

El Suquet de Peix es otra receta caracter铆stica de la regi贸n de Galicia, de ingredientes similares a la Caldeirada

Tipo: Suquet de Peix Receta

Cocina: C贸mo hacer una Suquet de Peix

Palabras claves: Receta de Suquet de Peix

Rendimiento de la receta: 12 Comensales

Tiempo de preparaci贸n: 20M

Tiempo de cocinado: 30M

Tiempo total: 50M

Ingredientes de la receta: 6 rodajas de Rape 6 rodajas de dorada 6 rodajas de cabracho 6 gambones 12 mejillones Medio kilo de patatas 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 2 vasos de aceite 1 vaso de vino blanco Sal al gusto 1 h铆gado de rape 50 gramos de almendras tostadas 1 cucharada de harina 1 rebanada de pan Piment贸n y perejil al gusto Azafr谩n 2 guindillas peque帽as

Instrucciones de la receta: En una cazuela de barro, fre铆mos los dos dientes de ajo y la rebanada de pan. Una vez tengan un tono dorado, los retiramos a un mortero grande y fre铆mos el h铆gado de rape, p谩sandolo tambi茅n al mortero. A帽adimos al mismo las almendras, las guindillas, unas ramitas de perejil, y una cucharada de piment贸n y de harina. A帽adimos tambi茅n una cucharada de aceite (preferiblemente del mismo que el usado para el pescado) y el azafr谩n tostado. Machacamos la mezcla lo m谩ximo posible, y la vertemos de nuevo a la cazuela, donde la rehogamos a fuego lento por varios minutos. Pelamos las patatas y las cortamos a dados peque帽os. Despu茅s las a帽adimos a la cazuela, d谩ndoles un par de vueltas con cualquier cuchara de madera. Cubrimos con agua y dejamos hacer a fuego lento por 20 minutos. A帽adimos los pescados y mariscos bien limpios, junto con el vino blanco y comprobamos el punto de sal. Dejamos cocer tapado otros 15 minutos. Mientras tanto, preparamos el alioli. Picamos los ajos y los machacamos en el mortero hasta conseguir una pasta. Vamos a帽adiendo poco a poco el aceite y trabajando con el mazo hasta conseguir una alioli espesa. En el momento de servir, a帽adimos el AliOli a la cazuela, haci茅ndola girar para que quede bien repartida la salsa. Podemos adornar con un poco de perejil.

Puntuaci贸n del editor:
5

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