Recetas de Cantabria
La gastronomía de la comunidad autónoma de Cantabria, ubicada en el norte de España, está influenciada por su ubicación geográfica y por sus raíces culturales. La región cuenta con una rica y variada oferta gastronómica que incluye desde platos tradicionales hasta elaboraciones más modernas y creativas.
Una de las especialidades más conocidas de la gastronomía cántabra es el cocido montañés, un plato tradicional que se compone de carnes, legumbres y verduras cocidas lentamente en una olla. También es popular el queso cabrales, un queso de leche de vaca, cabra y oveja que se produce en la región y tiene un sabor intenso y afrutado.
Otro plato típico de Cantabria es el bacalao al pil pil, una preparación de bacalao con ajo, pimiento verde y aceite de oliva que se cocina a fuego lento hasta que se forma una salsa espesa y cremosa. También es común encontrar pescados y mariscos en la gastronomía cántabra, debido a su ubicación costera y a la tradición pesquera de la región.
Además de sus platos tradicionales, Cantabria también cuenta con una oferta gastronómica más moderna y variada. En la región se pueden encontrar restaurantes que ofrecen desde comida vegetariana y vegana hasta platos fusionados con influencias de otras regiones o países.
En cuanto a las bebidas, Cantabria es conocida por sus sidras, que se producen a partir de manzanas cultivadas en la región. La sidra cántabra se caracteriza por su sabor afrutado y su burbuja fina, y se suele servir en una copa especial llamada "culín" que se sostiene por el asa.