Chopa a la Sidra
Volvemos con otra receta característica del norte de la península, sobretodo la zona de Asturias. La Chopa a la Sidra la encontraremos en gran variedad de locales.
- 1 kilo de chopa
- 1 cebolla
- 1 vaso de sidra
- 2 dientes de ajo
- Salsa de tomate
- 1 kilo de patatas
- Harina, perejil picado, aceite de oliva y sal al gusto
Preparación
- Preparamos un caldo inicial con la cabeza de la chopa, y reservamos. Cortamos el resto de la chopa en rodajas y enharinamos por una cara.
- Freímos en una cazuela con cebolla picada y ajo. Dejamos cocinar hasta que dore.
- Cubrimos con un vaso de sidra y un poco del caldo de la cabeza. Añadimos después patatas cortadas en rodajas, pasadas por aceite caliente hasta que doren.
- Dejamos cocinar todo junto por unos 25 minutos, moviendo un poco para que no se pegue. Una vez retirado del fuego, espolvoreamos perejil y pan rallado, y gratinamos en horno precalentado por 5 minutos.
- Una vez las patatas estén bien hechas, podemos añadir salsa de tomate al gusto por encima para colorear nu poco la salsa.
- Podemos adornar con ingredientes secundarios como gambas o almejas, y dejamos cocer todo junto.
Los ingredientes se duplicarán por cada 2 comensales añadidos.
- Chopa de kilo aproximado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- Harina (una cucharada)
- Pan rallado
- Fumet
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- 1 culo de sidra
Preparación
Cabe mencionar que la preparación en cazuela conserva mejor la textura del pescado y el sabor, pero es bastante más complicado de cocinar.
- Cocemos la cabeza de la chopa con cebolla, en una olla profunda. Añadimos también zanahoria hasta que esté blanda. Colamos los ingredientes cocidos y reservamos el caldo generado, manteniéndolo a temperatura media.
- Desescamamos y limpiamos el cuerpo de la chopa, cortándolo en rodajas de buen grosor. Enharinamos las rodajas y las vamos distribuyendo por una cazuela de barro ancha.
- En lo que va agarrando calor, añadimos la cebolla picada y el ajo, y dejamos que sofrían junto al pescado, mientras damos vuelta a las rodajas una vez doren.
- Una vez alcancen el dorado deseado, añadimos el vaso de sidra y el caldo previamente conseguido, añadiendo las patatas cortadas al gusto. Dejamos guisar por veinte minutos para que el líquido vaya bajando, sin dejar que se peguen los ingredientes.
- Apagamos el fuego y sazonamos al gusto, añadiendo perejil y un poco de pan rallado. Para convertir el líquido en salsa, introducimos la cazuela de barro en el horno precalentado a 180ºC, durante cinco minutos.
Chopa a la Sidra
Volvemos con otra receta característica del norte de la península, sobretodo la zona de Asturias. La Chopa a la Sidra la encontraremos en gran variedad de locales.
Tipo: Chopa a la Sidra
Cocina: Cómo hacer Chopa a la Sidra
Palabras claves: Receta de Chopa a la Sidra
Rendimiento de la receta: 6 Comensales
Tiempo de preparación: PT30M
Tiempo de cocinado: PT30M
Tiempo total: PT1H
Ingredientes de la receta:
- 1 kilo de chopa
- 1 cebolla
- 1 vaso de sidra
- 2 dientes de ajo
- Salsa de tomate
- 1 kilo de patatas
- Harina, perejil picado, aceite de oliva y sal al gusto
Instrucciones de la receta: Preparamos un caldo inicial con la cabeza de la chopa, y reservamos. Cortamos el resto de la chopa en rodajas y enharinamos por una cara.Freímos en una cazuela con cebolla picada y ajo. Dejamos cocinar hasta que dore. Cubrimos con un vaso de sidra y un poco del caldo de la cabeza. Añadimos después patatas cortadas en rodajas, pasadas por aceite caliente hasta que doren.Dejamos cocinar todo junto por unos 25 minutos, moviendo un poco para que no se pegue. Una vez retirado del fuego, espolvoreamos perejil y pan rallado, y gratinamos en horno precalentado por 5 minutos.Una vez las patatas estén bien hechas, podemos añadir salsa de tomate al gusto por encima para colorear nu poco la salsa.Podemos adornar con ingredientes secundarios como gambas o almejas, y dejamos cocer todo junto.
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